Installée au Japon depuis près de trente ans, l’auteure est imprégnée par le mode de vie de son pays d’adoption. Un mode de vie qui repose sur le principe du « moins pour plus », appliqué à tous les domaines, du « matériel » au « spirituel » – en l’occurrence, ici, à l’alimentation. Partant du constat que nous sommes devenus, en à peine un demi-siècle, des machines à consommer, Dominique Loreau exhorte à réfléchir sur cette nouvelle donne, source de problèmes entremêlés (santé, environnement, mal-être…), puis offre toutes les réponses de bon sens, tous les conseils, toutes les astuces pour nous réapproprier un rapport sain à la nourriture, économiquement et écologiquement juste, et qui procure un plaisir vrai. Son livre n’est pas une énième méthode de régime, au contraire : elle assure qu’il faut oublier les régimes. À la place, elle fournit les outils pour apprendre à réellement bien se nourrir en écoutant ses sensations de faim et de satiété : comment se fixer des « autolimites » qui permettent un rééquilibrage progressif de notre manière de manger ; comment ne plus compter en calories mais apprendre à se satisfaire de plus petites portions grâce au système de l’« o-bento » (la boîte-repas des Japonais) ; comment organiser sa cuisine (ce que l’on prépare, mais aussi le lieu et les ustensiles), ses courses (en fonction des saisons) et ses repas (selon la « règle de 3 » : « une protéine, un légume, une céréale ») dans le respect de ce nouvel équilibre. Au bout du compte, c’est à un art de vivre où les nourritures terrestres peuvent aussi mener à une nourriture spirituelle que nous convie Dominique Loreau.