« On s’amuse à dire que c’était un grand chimiste. Mais non ! C’était un grand écrivain. Il créait à chaque instant. » Jules Renard.
« Une imagination poétique qui se situe entre celle de Zénon d’Élée et celle des enfants. » André Breton.
« C’était un homme extraordinaire par son intelligence, par son esprit, par son talent ? auquel il faudra bien rendre justice un jour. » Sacha Guitry.

Depuis sa mort en 1905, Allais n’a jamais été oublié et son oeuvre n’a pas vieilli. Il est aussi l’un de nos rares conteurs à connaître toutes les ficelles narratives et tous les jeux de mots. Alfred Jarry lui avait répondu d’avance par une boutade prophétique : « Allais (Alphonse), celui qui ira. »
Avec lui, le lecteur n’est jamais seul ; il est son complice et se surprend d’avoir ri de bon coeur d’un humour aussi noir. Mais Alphonse Allais n’était pas un humoriste pessimiste : si optimiste au contraire que, de son vivant, il avait donné à ses livres le titre d’OEuvres anthumes.
François Caradec